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Ingredienti:(dosi per 4 persone)
1 kg ài moscardini
1/3 tazza di olio d'oliva
1 grossa cipolla tritata finemente
2 foglie di alloro
2 cucchiai di vino rosso
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1/2 cucchiaino di pepe nero schiacciato
1/2 cucchiaino di origano secco
Preparazione:
Per pulire i moscardini: usando un coltellino affilato incidete la testa e asportate le interiora.Sciacquate i moscardini e asciugateli con carta assorbente.
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Prendete in mano il moscardino e con 1 indice spingete in alto il becco e scartatelo.
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Mettete i moscardini, l'olio, le cipolle e l'alloro in una pentola capiente e tate cuocere, scoperto, a fiamma media,
rimestando di tanto in tanto, per 20 minuti tinche il liquido è quasi del tutto assorbito.
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Unite il resto degli ingredienti, portate a bollore, quindi riducete la fiamma e lasciate sobbollire, coperto, per 15 minuti finché i moscardini sono teneri.
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Serviteli caldi o freddi con un'insalata greca come contorno.
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Nota: Non aggiungete sale a questa ricetta perché i moscardini sono di per sé piuttosto salati. Se preterite un sapore meno acido e leggermente più dolce aggiungete un cucchiaino di zucchero di canna.
